Jak jednodušeji vyrobit bezinkový sirup

Každý rok zpracovávám černý bez. Na jaře květy, na podzim jeho plody – bezinky. Je to moje tradice. Bez výrobků z černého bezu si nedovedeme vůbec zimu představit.

Vyrábím velké množství bezinkového sirupu a bezinkového vína.

Přemýšelal, jsem, jak si výrobu zjednodušit. Otrhávání bezinek je zdlouhavé, zabere to spousty času.

Šťávu jsem začala vyrábět v parním odšťavňovacím hrnci- Skládá se ze tří dílů. Do spodního hrnce nalijeme vodu, ve střední části se sbírá šťáva a nahoře je hrnec s děravým dnem, kudy šťáva prosakuje.

Bezinky již vůbec neotrhávám ze stopek, vložím celé, oprané střapce do horního hrnce, dolů naliji vodu a vařím. Asi za 15 minut začnou bezinky pouštět šťávu. Po ukončení procesu (vidím, že již žádná šťáva neprotéká), stočím hadičkou vzniklou šťávu do nádoby. Zbylou drť z bobulí i se stopkami z horní části odšťavňovače ještě vložím do kastrolu a zaliji vodou, krátce povařím a vývar procedím přes síto. Obě tekutiny pak smíchám v poměru 1:1.

 

Popis vypadá složitě, ale je to právě velmi jednoduchý proces, je jednodušší a rychlejší, protože ušetřím čas obíráním bobulí.

Šťávu pak používám k výrobě bezinkového vína- návod zde.

 

Návod na sirup je pak následující:

5 litrů šťávy z bobulí

5 kg cukru

2 PL mleté skořice

20 hřebíčků

3 vanilkové cukry

110 g kyseliny citronové

Vše smíchám a povařím do rozpuštění cukru. Krátce povařím. Posléze plním do dobře vymytých sklenic.

Sirup v lahvích pak ještě pro jistotu steriluji v zavařovacím hrnic při teplotě 80 st. C , 20 minut.

 

Klasický návod na výrobu bezinkového sirupu, který jsem používala před tím, najdete zde.

 

Vyčerpávající informace o černém bezu najdete v mém ebooku Čarovný černý bez. 

Jsem autorkou tištěné knihy:

Čarovná lékárna kolem našeho domu. 

 V knize naleznete podrobný popis 38 divokých rostlin rostoucích volně kolem nás s podrobnými návody, jak je  zpracovat do lékové formy. 

Jsem autorkou také e-booků :

 

„Jak se stát bylinářem, když o tom zatím nic nevím. „

„Jak se vyznat v účincích rostlin.“

„Čarovná lékárna kolem našeho domu“

Založila jsem facebookovou skupinu Praktické úspěchy bylinné terapie, kde bych si přála, aby lidé sdíleli své léčebné úspěchy při terapii bylinami a zážitky s rostlinami.

 

Diskuze

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *